Der hohe Nähr- und Gesundheitswert der Zedernuss liegt in den Fetten (rund 90% ungesättigte Fettsäuren, Pinol-, Pinolensäure), Eiweißen (hoher Anteil essentieller Aminosäuren) und einer Reihe von Vitalstoffen. Zedernüsse sind reich an Eisen, Magnesium und Spurenelementen wie Mangan, Kupfer, Zink und Kobalt sowie Vitaminen (vor allem E- und B-Gruppe). Der Vitamin-E-Gehalt ist so hoch, dass die Samen lange Zeit vor dem Ranzigwerden geschützt sind (16 mg / 100 g = 160% Tagesbedarf).
Außerordentlich hoch ist ihr Gehalt an Phospholipiden(Lecithin). Somit kann die Zedernuss als „Soja des Nordens“ bezeichnet werden. Phospholipide gehören zu den Fetten und verbessern die Aufnahme von Fettsäuren und fettlöslichen Vitaminen.
Inhalt:
70g
Zutaten: 
100% sibirische Zedernüsse aus kontrolliert bologischer Wildsammlung
Herkunft: Altai-Gebirge in Sibirien, Russland*
Nährwert:
Nährwerte von "Sibirische Zedernüsse, bio, Rohkost-Qualität" 
Nährwerte / Nutritional Facts  -   je 100g / in 100 g 
Energie / Energy: 2757 kJ (667 kcal)
Fett / Fat : 62,3g
davon gesättigt / saturated : 4,2g
einfach ungesättigt/monounsaturated : 15,4g
mehrfach ungesättigt/polyunsaturated: 41,3g
Kohlenhydrate / Carbohydrates : 7,5g
davon Zucker / Sugars: 6,1g
Ballaststoffe / Fiber:  5,6g
Eiweiß / Protein: 19,1g
Salz / Salt: 1,5mg
Cholesterin / Cholesterol: 0,00g
Verwendung: 
Pur: als Knabbersnack, zum Bestreuen von Salaten, Obstgerichten, Eis und Gebäck
Zutat für: Frucht-Nuss-Mischungen, Müslis, Frischkornbrei oder für ein Pesto
Flüssig: Nussmilch (zuzubereiten wie andere Nussmilchsorten)
Aromastark: Leicht angeröstet schmecken sie noch intensiver und eignen sich dann als Füllung und als besondere Note für leckere Gemüse- und Reisgerichte.
Verzehrempfehlung:
Mehrmals täglich 1 Teelöffel Zedernüsse essen.

Hinweis:
Laut Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz ist es nicht erlaubt, Lebens- bzw. Nahrungsergänzungsmitteln Eigenschaften der Vorbeugung, Behandlung oder Heilung einer menschlichen Krankheit zuzuschreiben oder den Eindruck dieser Eigenschaften entstehen zu lassen. Darum muss hier leider auf jede weitere Information verzichtet werden.
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